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多吃超级大脑食物青花菜,萝蔔硫素消除大脑发炎

2020-06-29

「有压力」的食物
一大类知名的植物性防御化学物质,是「硫化葡萄糖苷」化合物。十字花科蔬菜如青花菜、高丽菜、羽衣甘蓝等,都富含这类化合物,青花菜芽菜更是目前已知含量最丰富的硫化葡萄糖苷来源,含量是长成后青花菜的二十至一百倍。这些蔬菜经过咀嚼后,其中的硫化葡萄糖苷会与蔬菜中的一种酶结合,在你的口中形成一种新的化合物——萝蔔硫素。
感谢达尔文,你不是昆虫,如果你是的话,萝蔔硫素会毒害你!不过,萝蔔硫素到了人体内,反而成了抗癌物,还能启动重要的排毒因子NRF2,它能大幅增加萝蔔硫素的生成。多项动物研究已反覆证实,萝蔔硫素能直接消除大脑中的发炎现象,即使有高度促发炎的有害物质来踢馆,依然有一样的效果。
因此,科学家已研究萝蔔硫素是否可能治疗与预防帕金森氏症、阿兹海默症、脑部创伤、思觉失调症,甚至忧郁症——这些都是已证实和过度氧化及大脑发炎有关的病症。一项针对年轻人进行的试验甚至发现,萝蔔硫素能显着改善中度至重度自闭症的症状。不过在疗程结束后,症状改善的成效就减弱了。
超级大脑食物 青花菜
妈妈是对的。青花菜和其他十字花科蔬菜都对我们的健康大有助益,部分原因是它们都含有萝蔔硫素。萝蔔硫素是效果强大的化学物质,是这些植物细胞中存在两个不同腔隙中的植化素,经咀嚼之后合成出来的。
科学界正在研究萝蔔硫素对许多疾病的效果,目前已显示对于治疗自闭症、自体免疫性疾病、大脑发炎、消化道发炎、肥胖症有很大的希望。有一项成果很吸引人的研究显示,小鼠吃了萝蔔硫素后,再吃会发胖的饮食,增加的体重比没餵食萝蔔硫素的小鼠少了15%,增加的内脏脂肪则少了20%。

萝蔔硫素不是维生素或是必需营养素,它是能有效调节基因的成分,可以活化体内一条抗氧化途径NRF2。这是体内一种主要的转讯因子,会製造能扫除氧化压力的强力化学物质。虽然植物多酚等其他的植化素也能刺激这条途径,不过萝蔔硫素是目前已知能活化这条途径最有效的成分。于是我们要问:目前所知的萝蔔硫素最佳来源是什幺?
年轻就是本钱,青花菜尤其如此。幼嫩的青花菜芽菜中,能合成萝蔔硫素的植化素含量,是长成后的青花菜的20至100倍,也就是一磅芽菜的萝蔔硫素生成能力等于100青花菜。
如何使用:在饮食中加入十字花科蔬菜,生吃熟吃都可以。要注意,高温烹调时,这些菜所含的两种能生成萝蔔硫素的植化素中,其中一种会被破坏。因此,煮熟的青花菜和其他十字花科蔬菜,会丧失经咀嚼而生成萝蔔硫素的能力。不过, 芥子酶可以另外补充。黄芥末粉尤其富含芥子酶,如果洒一些在煮过的蔬菜上,生成萝蔔硫素的能力就又能恢复了。
专家小祕诀:自己种青花菜芽菜,既便宜,而且就算是对没有绿手指的人来说也很简单。可到我的官网查看种青花菜芽菜的步骤指南,用我发现的最简单的方法,只要三天就能种出来。可以把芽菜加进果昔、放在草饲牛肉或火鸡汉堡上,或大量加进沙拉里。
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